Молочная кислота CH₃-CH-COOH — α-оксипропионовая кислота. Соли молочной кислоты называются лактатами. Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаров, в частности, в прокисшем молоке, при брожении вина и пива. Формула: C₃H₆O₃